INGREDIENTS:

– 1,5 Kg de pomes reineta
– 70 gr mantega sense sal
– 185gr de sucre blanc
– 1 polssím de canyella
– 50cl de nata

PER LA MASSA:

– 225 gr de farina
– 1 pessic de sal
– 100 gr de mantega sense sal
– 65 gr de sucre glaç
– 1 ou

PREPARACIÓ

Avui un postre per quedar com a reis/es;

Primer posem la farina sobre la superfície de treball formant un volcà. Col·loquem la sal i la mantega en pomada. I pastem amb la punta dels dits fins a obtenir “molles”. Afegim el sucre i ho barregem. Incorporem l’ou i tornem a barrejar bé tots els ingredients. Hem d’obtenir una massa desigual que se’ns desenganxi de les mans amb facilitat. Si l’ou no és gran podeu afegir un parell de cullerades d’aigua. Feu una bola i  emboliqueu-la en film i la guardeu a la nevera durant una hora.

Mentres pelem les pomes i els hi traiem el cor. Després les partim per la meitat. Col·loquem la mantega i el sucre en una paella. L’escalfem a foc mitjà fins que s’ajuntin bé els ingredients. Posem les meitats de poma a la paella sense que quedin espais buits. Haurem de donar la volta al pastís; per tant cal organitzar la poma de manera que cobreixi tota la superfície.

Deixem la paella a foc lent durant uns 35 a 40 minuts o fins que la poma s’estovi, el caramel es dauri i s’evapori l’excés de líquid. Anem ruixant la poma amb el seu suc de manera que es caramelitzi la part superior també. Mentres precalentem el forn a 190º C.

Ara estenem la massa formant un disc que cobreixi tot el motlle. La col·loquem damunt de la poma pressionant les vores cap avall.
Fornejar durant 25 a 30 minuts o fins que la massa es dauri i es cogui. passat aquest temps la traiem del forn i la deixemreposar 5 minuts abans de donar-li la volta.
La podem servir temperada i  acompanyada amb nata muntada

Bon profit.