INGREDIENTS:
- 1 cabeça d’alls escalivats
- 2/3 tomàquets madurs escalivats
- 4 noyers
- 200 g d’avellanes torrades
- 150 ml d’oli d’oliva
- 40 ml de vinagre de Xerès
- 200 ml d’aigua
- Sal i pebre
PREPARACIÓ:
Es diu que hi ha tants romescos com persones que en fan. Aquesta és la nostra:
Primer posem els alls, les nyores i els tomàquests embolicats en paper de plata al forn per tal d’escalivar-los durant 30 minuts.
A continuació posem tots els ingredients en un bol i ho batem tot. Una vegada convertits en pasta fina, anem incorporant l’oli, que farem emulsionar. I ja només ens cal rectificar de sal i pebre.
Ideal per acompanyar amb calçots o xatonades!
Molt bon profit!