INGREDIENTS
- 300 gr.d’arròs bomba,
- una sípia,
- 250 gr.de gambes
- mitja ceba
- dos tomàquets pera
- tres grans d’all
- mig pebrot verd
- un litre de fumet de peix
- tres sobres de tinta de calamar
- un got de vi blanc
- oli d’oliva verge extra
- sal
PREPARACIÓ:
Per qui no s’atreveixi amb la paella, l’arròs negre és un plat molt més fàcil i ràpid de fer.
Primer de tot piquem la ceba, el pebrot, el tomàquet i l’all en trossos molt fins. Pelem les gambes i reservem.
Escalfem el brou de peix (la següent setmana explicarem com fer-lo).
En una paella, posem un raig d’oli d’oliva i quan estigui calent saltegem la sípia prèviament trossejada durant cinc minuts. Afegim la ceba i el pebrot verd, remenem i deixem que es facin durant cinc minuts. Afegim l’all i les gambes, ofeguem uns minuts i per fi afegim el tomàquet trossejat.Salem lleugerament i deixem que es cuini tot durant cinc minuts.
Diluïm les tintes en un gotet amb dues cullerades d’aigua calenta i l’afegim a la cassola. Incorporem l’arròs i deixem que es sofregeixi sense deixar de remenar durant dos minuts aproximadament. Afegim el vi blanc i deixem que s’evapori. Cobrim l’arròs amb la meitat del brou i deixem que bulli, deixant que es cuini a foc viu durant deu minuts, moment en què afegirem la resta del brou, baixarem el foc i continuarem a foc mitjà durant deu minuts més. Retirem del foc i deixem reposar durant cinc minuts cobrint amb un drap net.
Si ho acompanyem amb una mica d’all i oli serà perfecte!!
Bon profit!